創業100年、善光寺のお膝元長野県長野市で「麺」を製造販売している生麺専門店です。

麺処信州の麺通を唸らせる生麺を買うならココ!「生ひやむぎ」「栗渋皮生パスタ」「信州そば」「ユメセイキうどん」まで幅広い品揃え麺づくり一筋、創業100年の実績。 「生麺専門店」が圧倒的な伝統製法にて麺本来の小麦粉の味をしっかり味わえる本物の麺をお届けいたします。


●専門知識は不要です!お気軽にお問い合わせください。BtoB用 チラシ.jpg

●パルセイロ応援グルメ
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AC長野パルセイロのチームカラー・オレンジ色の麺【橙麺】、皮【橙皮】を新開発!
篠ノ井の飲食店でも使い始めている新しい麺をご家庭でもどうぞ。
これを食べて、パルセイロの応援もパワーアップ。


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大人気 小布施栗パスタ!
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●ヴィンテージ小麦・プロジェクト始動!
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当店の創業当時は長野市善光寺平一帯でつくられていた小麦粉「伊賀筑後オレゴン」、
当時は地域の方々が、この小麦を当店に持ち込み、麺に加工してお渡していました。
創業100年の記念として、当店としては意味のある小麦を再生したいと考えました。
とは言っても、当店は農業のノウハウはありませんで6次化でコラボできないかと思っていました。
 
そして今回、「NPOよっこらしょ」の皆さんと意気投合しコラボで伊賀筑後オレゴンをつくることになりました。
よっこらしょの皆さんは長野市・芋井地区の遊休農地の活用に取り組まれています。
 
一度は絶えてしまった小麦でしたが、ある方が資料館に残っていたひと握りの種を少しづつ増やしてきました。
まだまだ少量しかない希少な種を今回分けていただきプロジェクトがスタートしました!
 
28年の秋に超限定商品として麺でご提供できればと考えています(ちゃんと小麦になればですが)
お楽しみに!


●長野市 地産地消店舗 認定いただきました!tisan3.jpg
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オリジナル生麺・オーダーメイド麺
有限会社酒井製麺
「麺のお悩み解決アドバイザー」としてお客様イメージ・要望をお聞きし、理想の麺を形にします。
工場と併設して、創業当時より一人前から生麺を購入できる麺専門店を営業しております。
お電話でのご注文も承っております